日期

菜谱

原料及单克重

操作要点

营养

6月22日

星期一

红烧大排

脆皮翅根

炒时蔬

番茄蛋汤

100g上浆大排1块

上浆大排入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开入大排烧制，收汁勾薄芡。

能量   1409.5

（kcal）

蛋白质   59.9

（g）

脂肪     42.3

（g）

鸡根2只

翅根洗净，调味腌渍上屉蒸七成熟，用1：3面粉、生粉、鸡蛋调脆皮糊，放少量油，蒸熟的鸡腿拍干粉沾脆皮糊，用七成油温炸熟。

时蔬120g

鸡蛋10g

番茄25g

番茄清洗，切小块，鸡蛋打散，煸炒番茄加水烧开调味，最后淋蛋液，搅匀。

6月23日

星期二

欧风鸡柳

五香素鸡

日式海鲜炒

饭

西湖牛肉羹

上浆鸡柳80g

欧风鸡柳用五成有炸制，七成油温复炸一次。

能量  1030.8

（kcal）

蛋白质   43.8

（g）

脂肪     30.9

（g）

成品素鸡1块

煸炒葱段、姜片、茴香，放酱油、五香粉（少许），调味加适量水烧开，放成品素鸡烧煮、收汁

虾仁15g，

目鱼条20g，

卷心菜15g，

洋葱10g，

胡萝卜10g

洋葱切丝、清洗，卷心菜切丝、清洗，胡萝卜清洗切丝，虾仁上浆、焯水，目鱼切小丁焯水、煸炒洋葱、胡萝卜、卷心菜，倒米饭、放盐、虾仁、目鱼、味精、生抽酱油（少许）炒匀。

牛肉糜5g鸡蛋5g

鲜蘑菇3g

鲜香菇5g

鲜蘑菇、鲜香菇清洗、切小片，鸡蛋打散，煸炒牛肉糜、炒散，放水烧开入蘑菇片、香菇片烧煮，放盐、味精、勾薄芡，淋蛋液搅散。

6月24日

星期三

脆皮翅根

葱油贡圆

炒时蔬

白菜鱼丸粉丝汤

鸡根2只

翅根洗净，调味腌渍上屉蒸七成熟，用1：3面粉、生粉、鸡蛋调脆皮糊，放少量油，蒸熟的鸡腿拍干粉沾脆皮糊，用七成油温炸熟。

能量   1100.6

（kcal）

蛋白质   46.8

（g）

脂肪     33.0

（g）

贡圆80g

煸炒葱花起香，调白汁入贡圆烧制，收汁勾薄芡。

时蔬120g

葱花鱼丸10g

大白菜25g

粉丝5g

大白菜切丝、清洗，粉丝开水泡发，葱花鱼丸一切二，开水放鱼丸煮，放大白菜、粉丝、盐、味精烧开，放油（少许）。

6月25日

星期四

肉糜蒸蛋

黑椒牛柳

炒时蔬

海带猪骨汤

肉糜60g

鸡蛋60g

肉糜放葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精调味拌匀，放蒸盘抹平，挖空放鲜鸡蛋或将鸡蛋打匀铺在上面、蒸制。

能量   1222.8

（kcal）

蛋白质   52.0

（g）

脂肪     36.7

（g）

黑椒牛柳80g

洋葱30 g

黑椒牛柳滑油，洋葱切条、清洗、煸炒，调味，烧开勾薄芡。

时蔬120g

海带丝15g

汤骨15g

海带用盐擦洗、切段，猪骨斩块、清洗、焯水，猪骨放葱、姜、黄酒（少许）烧汤，汤汁发白，放海带煮熟，放盐、味精。

6月26日

星期五

香辣

大鸡块

面筋塞肉

意大利肉酱面

罗宋汤

80 g香辣大鸡块1块

香辣大鸡块用五成油温炸制，七成油温复炸一次。

能量   1503.3

（kcal）

蛋白质   63.9

（g）

脂肪     45.1

（g）

35g油面筋塞肉1只

煸炒葱段、姜片起香，放适量水、酱油、糖、盐烧开，浇面筋塞肉，上屉蒸制或烧制。

肉糜15g西芹10g

胡萝卜20g洋葱20g

七星四号意面75g

洋葱切粒，西芹清洗切粒，胡萝卜切粒，煸炒洋葱、蒜蓉、肉糜、番茄酱、胡萝卜、西芹，放糖、盐、老抽（少量）、适量水，放味精勾薄芡（肉酱卤），沸水放盐、油（少许），意面煮12分钟

红肠5g；洋葱5g

番茄15g

土豆15g

卷心菜15g

红肠切小片，番茄清洗切小块，洋葱切小块清洗，土豆去皮、切小片、焯水，卷心菜切小方快、清洗、焯水，煸炒洋葱，倒番茄酱、番茄，煸炒入土豆、适量水，烧开调味放红肠勾薄芡。