日期

菜谱

原料及单克重

操作要点

营养

6月15日

星期一

黑椒猪柳

咖喱翅中

炒时蔬

发财银鱼羹

黑椒猪柳75g

洋葱30 g

黑椒猪柳滑油，洋葱切条、清洗、煸炒，调味，烧开勾薄芡。

能量   1086.8

（kcal）

蛋白质   46.2

（g）

脂肪     32.6

（g）

翅中2只

洋葱20g

翅中洗净，洋葱切条清洗，煸炒洋葱、咖喱粉，炒出油咖喱，入翅中调味烧熟，最后放味精勾薄芡。

时蔬120g

大白菜25g

鲜香菇10 g

银鱼5g鸡蛋5 g

银鱼解冻、焯水，鲜香菇清洗、切丝，大白菜切丝、清洗，鸡蛋打散，煸炒香菇，放水烧开入大白菜，加盐，胡椒粉（少许），最后放银鱼、味精勾薄芡，淋蛋液，搅散，放油（少许）。

6月16日

星期二

咸蛋黄肉饼

红烧鸭块

炒时蔬

萝卜小排汤

咸蛋1只

肉糜60g

肉糜放葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精调味拌匀，放蒸盘抹平，挖空放咸蛋黄，上屉蒸制。

能量   1423.9

（kcal）

蛋白质   60.5

（g）

脂肪     42.7

（g）

半片鸭145g

半片鸭斩3㎝方块，热水焯水、清洗，煸炒葱段、姜片、干椒、茴香、八角起香，入鸭块翻炒，调红卤汁烧熟，收汁勾薄芡。

时蔬120g

萝卜30g

小排15g

萝卜清洗、切厚片，小排斩小块、清洗、焯水，小排放葱、姜、黄酒（少许）烧汤，汤汁发白放萝卜煮熟，放盐、味精。

6月17日

星期三

滑炒鱼片

特色双档

炒时蔬

榨菜肉丝

蛋汤

龙鲡鱼50g

黑木耳1g

速冻毛豆肉10g

龙鲡鱼解冻，剖二，斜切批大片放盐丹青生粉上浆，生盆进冰箱醒发，毛豆焯水，黑木耳冷水浸泡，改刀焯水，锅中放油煸炒青豆、黑木耳放水调味烧开勾薄芡，另取锅开水焯水鱼片。

能量   1380.6

（kcal）

蛋白质   58.7

（g）

脂肪     41.4

（g）

40g百叶包肉1只

35g油面筋塞肉1只

煸炒葱段、姜片起香，放盐、味精、适量水烧开，浇百叶包肉，上屉蒸制。煸炒葱段、姜片起香，放适量水、酱油、糖、盐烧开，浇面筋塞肉，上屉蒸制或烧制。

时蔬120g

鸡蛋10g榨菜丝10g上浆肉丝5g

榨菜丝焯水，上浆肉丝滑油，鸡蛋打散，开水入榨菜丝、肉丝烧开，调味入蛋液、搅匀。

6月18日

星期四

红烧大排

虾仁炒蛋

越南炒饭

咸肉扁尖冬瓜汤

100 g上浆大排1块

上浆大排入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开入大排烧制，收汁勾薄芡。

能量   1292.3

（kcal）

蛋白质   54.9

（g）

脂肪     38.8

（g）

虾仁35g

鸡蛋80g

虾仁上浆，开水焯水或滑油，鸡蛋炒散入虾仁调味、炒制。

咸腿肉5g

扁尖5g

冬瓜40g

咸肉清洗、切片、焯水，扁尖浸泡、清洗、切小段，冬瓜去皮、切片、清洗，咸肉扁尖放黄酒、水烧煮，最后放冬瓜调味。

6月19日

星期五

香炸汉堡

葱油小鱼丸

咸肉菜饭

菌菇蛋丝汤

80g海鲜汉堡1块

海鲜汉堡用五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。

能量   1071.4

（kcal）

蛋白质   45.5

（g）

脂肪     32.1

（g）

葱花鱼丸80g

煸炒葱花起香，调白汁入鱼丸烧制，收汁勾薄芡。

咸腿肉20g

青菜80g

咸肉切块、清洗、焯水，切小片，青菜切丝、清洗，煸炒咸肉、青菜，入米饭翻炒，放盐、味精炒匀。

鲜香菇10g

萍菇10g

蛋丝5g

鲜香菇清洗、切丝。萍菇清洗切丝，开水入香菇丝、萍菇丝，烧开调味入蛋丝烧开、放油（少许）。