日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
6月8日
星期一 |
蚝油肉片
葱油鸡圆
炒时蔬
虾皮紫菜汤 |
蚝油肉片75g
洋葱30g |
洋葱切2㎝方块清洗,蚝油肉片滑油,煸炒洋葱入肉片调味,烧开勾薄芡。 |
能量 1085.8
(kcal)
蛋白质 46.1
(g)
脂肪 32.6
(g) |
鸡肉圆80g |
煸炒葱花起香,调白汁入鸡圆烧制,收汁勾薄芡。 |
时蔬120g |
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虾皮1g
紫菜1g |
虾皮冷水浸泡,紫菜浸泡,开水入紫菜、虾皮,放盐、味精、油(少许) |
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6月9日
星期二 |
虾仁炒蛋
五香素鸡
咖哩鸡丁
炒饭
白菜鱼丸粉丝汤 |
虾仁35g
鸡蛋80g |
虾仁上浆,开水焯水或滑油,鸡蛋炒散入虾仁调味、炒制。 |
能量 1082.7
(kcal)
蛋白质 46.0
(g)
脂肪 32.5
(g) |
成品素鸡1块
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煸炒葱段、姜片、茴香,放酱油、五香粉(少许),调味加适量水烧开,放成品素鸡烧煮、收汁。 |
胡萝卜5g
西芹20g洋葱20 g上浆鸡丁15g |
胡萝卜清洗、切小方丁,西芹清洗、切小方丁,洋葱切小方丁清洗,上浆鸡丁滑油,煸炒洋葱、咖哩粉,入胡萝卜、西芹、鸡丁、米饭,放盐、味精炒匀。 |
葱花鱼丸10g
大白菜25g
粉丝5g |
大白菜切丝、清洗,粉丝开水泡发,葱花鱼丸一切二,开水放鱼丸煮,放大白菜、粉丝、盐、味精烧开,放油(少许)。 |
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6月10日
星期三 |
酱烧鸭腿
香炸鱼排
炒时蔬
番茄蛋绒羹 |
鸭腿150g
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鸭腿2只斩3人份,热水焯水、清洗,煸炒葱段、姜片、干椒、茴香、八角起香,入鸭腿翻炒,调红烧卤汁烧熟,收汁勾薄芡。 |
能量 1132.7
(kcal)
蛋白质 48.1
(g)
脂肪 34.0
(g) |
80g鱼排1块 |
鱼排五成油温炸制,七成油温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
时蔬120g |
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番茄25g
鸡蛋5g |
番茄清洗剁碎粒,鸡蛋打散,开水放番茄烧煮,加盐、味精勾薄芡,淋蛋液、搅散,放油(少许)。 |
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6月11日
星期四 |
香炸鸡根
肉糜蒸蛋
炒时蔬
荠菜肉丝
豆腐羹 |
80 g鸡根 |
香辣鸡根用五成油温炸制,七成油温复炸一次。 |
能量 1249.7
(kcal)
蛋白质 53.1
(g)
脂肪 37.5
(g) |
肉糜60g
鸡蛋60g
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肉糜放葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精调味拌匀,放蒸盘抹平,挖空放鲜鸡蛋或将鸡蛋打匀铺上面、蒸制 |
时蔬120g |
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荠菜5g
板豆腐20 g
上浆肉丝5g |
荠菜清洗、焯水、切末,放油煸炒,上浆肉丝滑油,板豆腐切丁,放盐焯水,开水入豆腐、肉丝,加盐、味精,烧开勾薄芡,最后放荠菜末搅匀放油(少许)。 |
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6月12日
星期五 |
香炸牛排
百叶包肉
扬州炒饭
萝卜猪骨汤 |
80 g法式牛排1块 |
用五成油温炸制,七成油温复炸。 |
能量 1260.5
(kcal)
蛋白质 53.6
(g)
脂肪 37.8
(g) |
40g百叶包肉1只 |
煸炒葱段、姜片起香,放盐、味精、适量水烧开,浇百叶包肉,上屉蒸制。 |
鸡蛋35g
青豆10g
盐水方腿15g |
盐水方腿切小方丁、焯水,青豆焯水,鸡蛋放盐搅匀,煸炒鸡蛋成型,入青豆、方腿炒散入米饭,放盐、味精炒匀。 |
萝卜30g
汤骨15g
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萝卜清洗、切厚片,猪骨斩块、清洗、焯水,猪骨放葱、姜、黄酒(少许)烧汤,汤汁发白放萝卜煮熟,放盐、味精。 |
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