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日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
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12月29日
星期一
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香炸鱼排
咖喱鸡丁
炒时蔬
发财银鱼羹 |
80g鱼排1块
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鱼排用五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
能量 1015.1
（kcal）
蛋白质 43.1
（g）
脂肪 30.5
（g） |
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洋葱20g
上浆鸡丁80g
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上浆鸡丁滑油，洋葱切1㎝方块、清洗，锅中放油煸炒洋葱块、咖哩粉，炒出油咖哩，入鸡丁调味，加适量水烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g
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大白菜25g
鲜香菇10 g
银鱼5g鸡蛋5 g
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银鱼解冻、焯水，鲜香菇清洗、切丝，大白菜切丝、清洗，鸡蛋打散，煸炒香菇，放水烧开入大白菜，加盐，胡椒粉（少许），最后放银鱼、味精勾薄芡，淋蛋液，搅散，放油（少许）。 |
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12月30日
星期二 |
上海爆鱼
黑椒鸡块
炒时蔬
咖哩牛肉
粉丝汤
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青鱼（库）105 g
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青鱼（库）麻冻状切斜刀块、清洗，放盐、葱段、姜片腌渍，用五成油温炸制，七成油温复炸，煸炒葱段、姜片、茴香起香，调味，卤汁烧开勾薄芡、淋醋，鱼块略浸。 |
能量 1266.5
（kcal）
蛋白质 53.8
（g）
脂肪 38.0
（g） |
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黑椒鸡块5块
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鸡块五成油温炸制，七成油温复炸。
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时蔬120g
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牛白奶10g
粉丝5 g
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牛白奶切小片、焯水，放葱段、姜片上屉蒸熟，粉丝开水泡发，煸炒稀释咖哩粉，入牛白奶烧煮，加粉丝，盐、味精。 |
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12月31日
星期三 |
香炸猪排
翡翠银芽
鸡丝
扬州炒饭
罗宋汤
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80g鱼排1块
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五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。
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能量 1138.8
（kcal）
蛋白质 48.4
（g）
脂肪 34.2
（g） |
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青椒20g
绿豆芽70 g
上浆鸡丝20 g |
青椒清洗切细丝、煸炒，绿豆芽洗净、焯水，上浆鸡丝滑油。煸炒绿豆芽，调味入鸡丝，最后放青椒丝炒匀。 |
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青豆10g
盐水方腿15g
鸡蛋35g |
青豆焯水，盐水方腿切小方丁、焯水，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、方腿炒散入米饭，放盐、味精炒匀。 |
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红肠5g；洋葱5g
番茄15g
土豆15g
卷心菜15g |
红肠切小片，番茄清洗切小块，洋葱切小块清洗，土豆去皮、切小片、焯水，卷心菜切小方快、清洗、焯水，煸炒洋葱，倒番茄酱、番茄，煸炒入土豆、适量水，烧开调味放红肠勾薄芡。 |
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1月4日
星期日
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红烧肉圆
虾仁炒蛋
炒时蔬
鸡茸粟米羹
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40g肉圆2只
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锅中放油煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开，入肉圆烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1241.4
（kcal）
蛋白质 52.8
（g）
脂肪 37.2
（g） |
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虾仁35g
鸡蛋80g |
虾仁上浆，开水焯水或滑油，鸡蛋炒散入虾仁调味、炒制。 |
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时蔬120 g |
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鸡肉糜5g鸡蛋5g
粟米5g |
粟米焯水，鸡蛋打散，煸炒鸡肉糜，煸散，放水烧开，入粟米，放盐、味精，勾薄芡，淋蛋液搅散。 |
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能量
（kcal）
蛋白质
（g）
脂肪
（g） |
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