日期

菜谱

原料及单克重

操作要点

营养

10月20日

星期一

黑椒牛柳

咖哩翅中

炒时蔬

发财银鱼羹

黑椒牛柳80g

洋葱30 g

黑椒牛柳滑油，洋葱切条，清洗、煸炒，调味，烧开勾薄芡。

能量   1042.7

（kcal）

蛋白质   44.3

（g）

脂肪     31.3

（g）

翅中2只

洋葱20g

翅中洗净，洋葱切条清洗，煸炒洋葱、咖哩粉，入翅中调味烧熟，最后放味精勾薄芡。

时蔬120g

大白菜25g

鲜香菇10 g

银鱼5g鸡蛋5 g

银鱼解冻、焯水，鲜香菇清洗、切丝，大白菜切丝、清洗，鸡蛋打散，煸炒香菇，放水烧开入大白菜，加盐，胡椒粉（少许），最后放银鱼、味精勾薄芡，淋蛋液，搅散，放油（少许）。

10月21日

星期二

盐水大虾

蚝油肉片

炒时蔬

油豆腐

粉丝汤

基围虾（库）75g

（库）虾解冻、清洗，锅中放葱段、姜片、盐、适量水，烧开入虾淋黄酒，加味精烧制。

能量   1000.6

（kcal）

蛋白质   42.5

（g）

脂肪     30.0

（g）

蚝油肉片75g

洋葱30g

洋葱切2方块清洗，蚝油肉片滑油，煸炒洋葱入肉片调味，烧开勾薄芡。

时蔬120g

粉丝5g

小油豆腐5g

油豆腐一切二，粉丝开水泡发，剪段，开水入油豆腐、粉丝，放盐、味精、油（少许），

10月22日

星期三

咸蛋黄肉饼

红烧鸭块

炒时蔬

萝卜小排汤

咸蛋1只

肉糜60 g

肉糜放葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精调味拌匀，放蒸盘抹平，挖空放咸蛋黄，上屉蒸制。

能量   1423.9

（kcal）

蛋白质   60.5

（g）

脂肪     42.7

（g）

半片鸭145g

半片鸭斩3㎝方块，热水焯水、清洗，煸炒葱段、姜片、干椒、茴香、八角起香，入鸭块翻炒，调红烧卤汁烧熟，收汁勾薄芡。

时蔬120g

白萝卜30g

小排15g

白萝卜清洗、切厚片，小排斩小块、清洗、焯水，小排放葱、姜、黄酒（少许）烧汤，汤汁发白放萝卜煮熟，放盐、味精。

10月23日

星期四

红烧大排

咖哩鸡丁

炒时蔬

咸肉冬瓜汤

100g上浆大排

1块

上浆大排入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开入大排烧制，收汁勾薄芡。

能量   1259.4

（kcal）

蛋白质   53.5

（g）

脂肪     37.8

（g）

洋葱20g

上浆鸡丁80g

上浆鸡丁滑油，洋葱切1㎝方块、清洗，锅中放油煸炒洋葱块、咖哩粉，炒出油咖哩，入鸡丁调味，加适量水烧开勾薄芡。

时蔬120g

咸腿肉5g

冬瓜40g

咸肉清洗、切片、焯水，冬瓜去皮、切片、清洗，咸肉放黄酒、水烧汤，最后放冬瓜调味。

10月24日

星期五

香炸汉堡

葱油小鱼丸

三丝炒面

咖喱白菜

粉丝汤

80g海鲜汉堡1块

五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。

能量   1489.2

（kcal）

蛋白质   63.3

（g）

脂肪     44.7

（g）

葱花鱼丸40g

煸炒葱花起香，调白汁入鱼丸烧制，收汁勾薄芡

绿豆芽50g

上浆鸡丝15 g

油面150g

胡萝卜10g

胡萝卜切丝，绿豆芽、胡萝卜清洗、焯水，油面切段，上屉蒸制，上浆鸡丝滑油，煸炒绿豆芽、胡萝卜，油面放酱油、盐、鲜辣粉（少许），炒匀颜色放鸡丝、味精炒制。

大白菜35g

粉丝5g

大白菜切丝、清洗，粉丝开水泡发，煸炒稀释咖喱粉，加水烧开，放大白菜、粉丝，加盐、味精。