日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
6月16日
星期一
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红烧大排
芹菜目鱼
炒时蔬
咸菜鸡丝汤 |
80g上浆大排1块 |
上浆大排入七成油温炸熟,煸炒葱段、姜片起香,加红烧调味卤汁烧开,入大排烧制,收汁勾薄芡。 |
能量 1119.3
(kcal)
蛋白质 47.6
(g)
脂肪 33.6
(g) |
芹菜90g
目鱼条35g |
芹菜切段、清洗、焯水,目鱼条清洗、焯水,煸炒姜末、芹菜、目鱼,调味放胡椒粉(少许),烧开勾薄芡。 |
时蔬120g |
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咸菜15g
笋丝5g
上浆鸡丝5 g |
咸菜浸泡切粒,上浆鸡丝滑油,笋丝焯水,煸炒咸菜加水入鸡丝、笋丝烧煮,加盐、味精、油(少许)。 |
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6月17日
星期二 |
台湾香肠
番茄炒蛋
炒时蔬
黄豆芽
油豆腐汤
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38g雨润香肠2根 |
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能量 989.3
(kcal)
蛋白质 42.0
(g)
脂肪 29.7
(g) |
番茄90g
鸡蛋40g |
番茄清洗、切块,油煸炒,鸡蛋打散炒成型,入番茄翻炒、调味、勾薄欠。 |
时蔬120g |
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黄豆芽20g
小油豆腐5g |
黄豆芽清洗,油豆腐一切二,开水入黄豆芽、油豆腐烧开,放盐、味精、油(少许), |
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6月18日
星期三 |
葱油贡丸
肉糜粉丝
炒时蔬
萝卜鸡骨汤
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贡丸80 g |
煸炒葱花起香,调白汁入贡丸烧制,收汁勾薄芡。 |
能量 1084.2
(kcal)
蛋白质 46.1
(g)
脂肪 32.5
(g) |
肉糜15g
山芋粉条20g |
山芋粉条开水泡发,煸炒辣椒酱、蒜茸起香,入肉糜煸透,入粉条红卤调味烧开。 |
时蔬120g |
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白萝卜30g
鸡骨15g |
白萝卜清洗切厚片,鸡骨斩块、清洗、焯水,鸡骨放葱、姜、黄酒、油(少许)烧汤,汤汁发白放萝卜煮熟,放盐、味精。 |
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6月19日
星期四
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椒盐桂花肉
无籽瓜肉片
炒时蔬
冬瓜扁尖汤 |
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能量 1103.7
(kcal)
蛋白质 46.9
(g)
脂肪 33.1
(g) |
西葫芦90g
上浆肉片20g |
无籽瓜清洗、切月牙片、焯水,上浆肉片滑油,煸炒无籽瓜调味,入肉片炒熟。 |
时蔬120g |
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冬瓜40g
扁尖5g |
冬瓜去皮、切片、清洗,扁尖浸泡、清洗、切小段,扁尖放水烧煮,最后放冬瓜、调味、放油(少许)。 |
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6月20日
星期五
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香炸鱼排
炒时蔬
锦绣炒饭
番茄蛋汤 |
80g鱼排1块 |
五成油温炸制,七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
能量 982.2
(kcal)
蛋白质 41.7
(g)
脂肪 29.5
(g) |
时蔬120g |
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青豆5g;粟米10 g
盐水方腿15g
鸡蛋30g
胡萝卜5g |
盐水方腿切小方丁、焯水,青豆焯水,粟米焯水,胡萝卜清洗切小丁,鸡蛋放盐搅匀,煸炒鸡蛋成型,入青豆、粟米、胡萝卜、方腿炒散,入米饭放盐、味精炒匀。 |
鸡蛋10g
番茄25g |
番茄清洗,切小块,鸡蛋打散,煸炒番茄加水烧开调味,最后淋蛋液,搅匀。 |