日期

菜谱

原料及单克重

操作要点

营养

12月8日

星期一

红烧大肉

肉糜粉丝

炒时蔬

西湖牛肉羹

带皮方肉120g

带皮带骨放肉切2㎝厚、6㎝宽的大块、焯水，煸炒葱姜入肉块，淋黄酒、酱油、糖、盐、适量水烧开转小火，加盖焖烧，放味精收汁。

能量   1586.5

（kcal）

蛋白质   67.4

（g）

脂肪     47.6

（g）

肉糜15g

山芋粉条20g

山芋粉条开水泡发，煸炒辣椒酱、蒜茸起香，入肉糜煸透，入粉条红卤调味烧开。

时蔬120g

牛肉糜5g鸡蛋5g

鲜蘑菇3g

鲜香菇5g

鲜蘑菇、鲜香菇清洗、切小片，鸡蛋打散，煸炒牛肉糜、炒散，放水烧开入蘑菇片、香菇片烧煮，放盐、味精、勾薄芡，淋蛋液搅散。

12月9日

星期二

鱼香肉丝

培根卷心菜

咖哩鸡丁

炒饭

肉糜豆腐羹

上浆肉丝80g

笋丝20g

上浆肉丝滑油，笋丝焯水，煸香蒜、姜、豆瓣酱、辣椒酱，入肉丝、笋丝、酱油、糖、盐、适量水，烧开放味精、醋，收汁勾薄芡。

能量   1080.6

（kcal）

蛋白质   45,9

（g）

脂肪     32.4

（g）

培根15g

卷心菜90g

胡萝卜5g

胡萝卜清洗、切片、焯水，卷心菜切小方块、清洗、焯水，培根切小方块焯水，煸炒培根、胡萝卜、卷心菜，调味炒匀。

胡萝卜5g

西芹20g洋葱20 g上浆鸡丁15g

胡萝卜清洗、切小方丁，西芹清洗、切小方丁，洋葱切小方丁清洗，上浆鸡丁滑油，煸炒洋葱、咖哩粉，入胡萝卜、西芹、鸡丁、米饭，放盐、味精炒匀。

肉糜5g

板豆腐25g

板豆腐切丁、放盐焯水，煸炒肉糜淋黄酒，加水烧开入豆腐，加盐、味精勾薄芡，放油（少许），

12月10日

星期三

香酥鸡米花

肉糜蒸蛋

炒时蔬

冬瓜扁尖汤

鸡米花85g

鸡米花用五成油温炸制，七成油温复炸一次。

能量   1217.1

（kcal）

蛋白质   51.7

（g）

脂肪     36.5

（g）

肉糜60g

鸡蛋60g

肉糜放葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精调味拌匀，放蒸盘抹平，挖空放鲜鸡蛋或将鸡蛋打匀铺上面、蒸制

时蔬120g

扁尖5g

冬瓜40g

冬瓜去皮、切片、清洗，扁尖浸泡、清洗、切小段，扁尖放水烧煮，最后放冬瓜、调味、放油（少许）。

12月11日

星期四

红烧鸭块

特色双档

炒时蔬

罗宋汤

半片鸭145g

半片鸭斩3㎝方块，热水焯水、清洗，煸炒葱段、姜片、干椒、茴香、八角起香，入鸭块翻炒，调红卤汁烧熟，收汁勾薄芡。

能量   1622.3

（kcal）

蛋白质   68.9

（g）

脂肪     48.7

（g）

40g百叶包肉1只

35g面筋塞肉1只

煸炒葱段姜片起香，放盐、味精、适量水烧开，浇百叶包上屉蒸制；煸炒葱段、姜片起香，放适量水、酱油、糖、盐烧开，浇面筋塞肉，上屉蒸制或烧制。

时蔬120g

红肠5g；洋葱5g

番茄15g

土豆15g

卷心菜15g

红肠切小片，番茄清洗切小块，洋葱切小块清洗，土豆去皮、切小片、焯水，卷心菜切小方快、清洗、焯水，煸炒洋葱，倒番茄酱、番茄，煸炒入土豆、适量水，烧开调味放红肠勾薄芡。

12月12日

星期五

香炸猪排

无籽瓜肉片

锦绣炒饭

萝卜小排汤

80g炸猪排1块

猪排用五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。

能量   1159.2

（kcal）

蛋白质   49.3

（g）

脂肪     34.8

（g）

无籽瓜90g

上浆肉片20 g

无籽瓜清洗、切月牙片、焯水，上浆肉片滑油，煸炒无籽瓜，调味入肉片炒熟。

方腿15g鸡蛋30g

青豆5g粟米10 g

胡萝卜5 g

盐水方腿切小方丁、焯水，青豆、粟米焯水，胡萝卜清洗切小丁，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、粟米、胡萝卜、方腿炒散入米饭，放盐、味精炒匀。

白萝卜30g

小排15g

白萝卜清洗切厚片，小排斩小块、清洗、焯水，小排放葱、姜、黄酒（少许）烧汤，汤汁发白放萝卜煮熟，放盐、味精。