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日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
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6月16日
星期一
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红烧大排
芹菜目鱼
炒时蔬
咸菜鸡丝汤 |
80g上浆大排1块 |
上浆大排入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开，入大排烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1119.3
（kcal）
蛋白质 47.6
（g）
脂肪 33.6
（g） |
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芹菜90g
目鱼条35g |
芹菜切段、清洗、焯水，目鱼条清洗、焯水，煸炒姜末、芹菜、目鱼，调味放胡椒粉（少许），烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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咸菜15g
笋丝5g
上浆鸡丝5 g |
咸菜浸泡切粒，上浆鸡丝滑油，笋丝焯水，煸炒咸菜加水入鸡丝、笋丝烧煮，加盐、味精、油（少许）。 |
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6月17日
星期二 |
台湾香肠
番茄炒蛋
炒时蔬
黄豆芽
油豆腐汤
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38g雨润香肠2根 |
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能量 989.3
（kcal）
蛋白质 42.0
（g）
脂肪 29.7
（g） |
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番茄90g
鸡蛋40g |
番茄清洗、切块，油煸炒，鸡蛋打散炒成型，入番茄翻炒、调味、勾薄欠。 |
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时蔬120g |
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黄豆芽20g
小油豆腐5g |
黄豆芽清洗，油豆腐一切二，开水入黄豆芽、油豆腐烧开，放盐、味精、油（少许）， |
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6月18日
星期三 |
葱油贡丸
肉糜粉丝
炒时蔬
萝卜鸡骨汤
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贡丸80 g |
煸炒葱花起香，调白汁入贡丸烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1084.2
（kcal）
蛋白质 46.1
（g）
脂肪 32.5
（g） |
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肉糜15g
山芋粉条20g |
山芋粉条开水泡发，煸炒辣椒酱、蒜茸起香，入肉糜煸透，入粉条红卤调味烧开。 |
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时蔬120g |
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白萝卜30g
鸡骨15g |
白萝卜清洗切厚片，鸡骨斩块、清洗、焯水，鸡骨放葱、姜、黄酒、油（少许）烧汤，汤汁发白放萝卜煮熟，放盐、味精。 |
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6月19日
星期四
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椒盐桂花肉
无籽瓜肉片
炒时蔬
冬瓜扁尖汤 |
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能量 1103.7
（kcal）
蛋白质 46.9
（g）
脂肪 33.1
（g） |
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西葫芦90g
上浆肉片20g |
无籽瓜清洗、切月牙片、焯水，上浆肉片滑油，煸炒无籽瓜调味，入肉片炒熟。 |
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时蔬120g |
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冬瓜40g
扁尖5g |
冬瓜去皮、切片、清洗，扁尖浸泡、清洗、切小段，扁尖放水烧煮，最后放冬瓜、调味、放油（少许）。 |
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6月20日
星期五
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香炸鱼排
炒时蔬
锦绣炒饭
番茄蛋汤 |
80g鱼排1块 |
五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
能量 982.2
（kcal）
蛋白质 41.7
（g）
脂肪 29.5
（g） |
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时蔬120g |
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青豆5g；粟米10 g
盐水方腿15g
鸡蛋30g
胡萝卜5g |
盐水方腿切小方丁、焯水，青豆焯水，粟米焯水，胡萝卜清洗切小丁，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、粟米、胡萝卜、方腿炒散，入米饭放盐、味精炒匀。 |
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鸡蛋10g
番茄25g |
番茄清洗，切小块，鸡蛋打散，煸炒番茄加水烧开调味，最后淋蛋液，搅匀。 |
