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日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
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5月5日
星期一
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红烧大排
番茄炒蛋
炒时蔬
白菜粉丝汤 |
80g上浆大排1块 |
上浆大排入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开入大排烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1148.2
（kcal）
蛋白质 48.8
（g）
脂肪 34.4
（g） |
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番茄90g
鸡蛋40g |
番茄清洗、切块，油煸炒，鸡蛋打散炒成型，入番茄翻炒、调味、勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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大白菜35g
粉丝5g |
大白菜切丝、清洗，粉丝开水泡发，剪断，开水入白菜烧煮，放盐、粉丝、油（少量），最后放味精。 |
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5月6日
星期二 |
台湾香肠
胡萝卜
卷心菜鸡片
炒时蔬
冬瓜扁尖汤
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38g雨润香肠2根 |
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能量 926.7
（kcal）
蛋白质 39.4
（g）
脂肪 27.8
（g） |
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胡萝卜10g
卷心菜80g
上浆鸡片20 |
胡萝卜清洗、切片、焯水，卷心菜切小方块清洗、焯水，上浆鸡片滑油，煸炒胡萝卜、卷心菜，调味，入鸡片，烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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冬瓜40g
扁尖5g |
冬瓜去皮、切片、清洗，扁尖浸泡、清洗、切小段，扁尖放水烧煮，最后放冬瓜、调味、放油（少许）。 |
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5月7日
星期三 |
黑椒鸡块
肉糜粉丝
炒时蔬
虾皮萝卜汤
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黑椒鸡块5块 |
鸡块五成油温炸制。 |
能量 1073.7
（kcal）
蛋白质 45.6
（g）
脂肪 32.2
（g） |
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肉糜15g
山芋粉条20g |
山芋粉条开水泡发，煸炒辣椒酱、蒜茸起香，入肉糜煸透，入粉条红卤调味烧开。 |
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时蔬120g |
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虾皮2g
白萝卜35g |
虾皮冷水浸泡，白萝卜清洗、切片，开水入虾皮烧煮，放萝卜烧熟，放盐、味精、油（少许）。 |
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5月8日
星期四
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红烧小肉圆
青椒
土豆肉片
炒时蔬
榨菜蛋汤 |
10g肉圆80g |
锅中放油煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开入小肉圆烧制，最后放味精，收汁勾薄芡。 |
能量 1158.8
（kcal）
蛋白质 49.2
（g）
脂肪 34.8
（g） |
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青椒20g
土豆70g
上浆肉片20g |
青椒清洗、切小方块，油煸，土豆去皮、切片、清洗、焯水，上浆肉片滑油，煸炒土豆，调味加酱油（少许）烧开放肉片、青椒、勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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榨菜丝15g
鸡蛋10g |
榨菜丝焯水，鸡蛋打散，开水入榨菜丝烧开调味、淋蛋液搅匀，放油（少许）。 |
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5月9日
星期五
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香炸鱼排
炒时蔬
扬州炒饭
罗宋汤
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80g鱼排1块 |
五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
能量 986.2
（kcal）
蛋白质 41.9
（g）
脂肪 29.6
（g） |
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时蔬120g |
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青豆10g
盐水方腿15g
鸡蛋35g |
青豆焯水，盐水方腿切小方丁、焯水，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、方腿炒散入米饭，放盐、味精炒匀。 |
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红肠5g；番茄15g
洋葱g5；土豆15g
卷心菜15g |
红肠切小片，番茄清洗切小块，洋葱切小块清洗，土豆去皮、切小片、焯水，卷心菜切小方快、清洗、焯水，煸炒洋葱，倒番茄酱、番茄，煸炒入土豆、适量水，烧开调味放红肠勾薄芡。 |
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