日期

菜谱

原料及单克重

操作要点

营养

星期一

能量  

（kcal）

蛋白质  

（g）

脂肪    

（g）

6月3日

星期二

红烧大排

番茄炒蛋

炒时蔬

冬瓜扁尖汤

80g上浆大排1块

上浆大排入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开入大排烧制，收汁勾薄欠。

能量   1129.4

（kcal）

蛋白质   48.0

（g）

脂肪     33.9

（g）

番茄90g

鸡蛋40g

番茄清洗、切块，油煸炒，鸡蛋打散炒成型，入番茄翻炒、调味、勾薄欠。

时蔬120g

冬瓜40g

扁尖5g

冬瓜去皮、切片、清洗，扁尖浸泡、清洗、切小段，扁尖放水烧煮，最后放冬瓜、调味、放油（少许）。

6月4日

星期三

椒盐桂花肉

肉糜粉丝

炒时蔬

虾皮萝卜汤

能量   1073.7

（kcal）

蛋白质   45.6

（g）

脂肪     32.2

（g）

肉糜15g

山芋粉条20g

山芋粉条开水泡发，煸炒辣椒酱、蒜茸起香，入肉糜煸透，入粉条红卤调味烧开。

时蔬120g

虾皮2g

白萝卜35g

虾皮冷水浸泡，白萝卜清洗、切片，开水入虾皮烧煮，放萝卜烧熟，放盐、味精、油（少许）。

6月5日

星期四

黑椒猪柳

黄瓜肉片

炒时蔬

榨菜蛋汤

黑椒猪柳75g

洋葱20g

黑椒猪柳滑油，洋葱切条、清洗、煸炒，调味，烧开勾薄欠。

能量   990.5

（kcal）

蛋白质   42.1

（g）

脂肪     29.7

（g）

黄瓜85g

上浆肉片20g

黄瓜清洗、一剖二切成月牙片、焯水，上浆肉片滑油，煸炒黄瓜，调味入肉片炒熟。

时蔬120g

榨菜丝15g

鸡蛋10g

榨菜丝焯水，鸡蛋打散，开水入榨菜丝烧开调味、淋蛋液搅匀，放油（少许）。

6月6日

星期五

香炸鱼排

炒时蔬

扬州炒饭

罗宋汤

80g鱼排1块

五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。

能量   986.2

（kcal）

蛋白质   41.9

（g）

脂肪     29.6

（g）

时蔬120g

青豆10g

盐水方腿15g

鸡蛋35g

青豆焯水，盐水方腿切小方丁、焯水，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、方腿炒散入米饭，放盐、味精炒匀。

红肠5g；番茄15g

洋葱g5；土豆15g

卷心菜15g

红肠切小片，番茄清洗切小块，洋葱切小块清洗，土豆去皮、切小片、焯水，卷心菜切小方快、清洗、焯水，煸炒洋葱，倒番茄酱、番茄，煸炒入土豆、适量水，烧开调味放红肠勾薄芡。