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日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
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5月19日
星期一
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红烧排条
芹菜目鱼
炒时蔬
咸菜鸡丝汤 |
大排排条85g |
大排排条入七成油温炸熟，煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开，入排条烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1018.8
（kcal）
蛋白质 43.3
（g）
脂肪 30.6
（g） |
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芹菜90g
目鱼条35g |
芹菜切段、清洗、焯水，目鱼条清洗、焯水，煸炒姜末、芹菜、目鱼，调味放胡椒粉（少许），烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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咸菜15g
笋丝5g
上浆鸡丝5 g |
咸菜浸泡切粒，上浆鸡丝滑油，笋丝焯水，煸炒咸菜加水入鸡丝、笋丝烧煮，加盐、味精、油（少许）。 |
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5月20日
星期二 |
台湾香肠
青椒
土豆肉片
炒时蔬
黄豆芽
油豆腐汤
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38g雨润香肠2根 |
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能量 989.3
（kcal）
蛋白质 42.0
（g）
脂肪 29.7
（g） |
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青椒20g
土豆70g
上浆肉片20g |
青椒清洗、切小方块，油煸，土豆去皮、切片、清洗、焯水，上浆肉片滑油，煸炒土豆，调味加酱油（少许）烧开放肉片、青椒、勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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黄豆芽20g
小油豆腐5g |
黄豆芽清洗，油豆腐一切二，开水入黄豆芽、油豆腐烧开，放盐、味精、油（少许）， |
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5月21日
星期三 |
咖喱鸡块
肉糜粉丝
炒时蔬
番茄蛋汤
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鸡边腿130 g
洋葱30 g |
鸡边腿斩3cm方块，热水焯水，清洗干净，洋葱切3cm方块清洗，煸炒洋葱、咖喱粉，炒出油咖喱，入鸡块翻炒，调味烧熟，收汁勾薄芡。 |
能量 1090.9
（kcal）
蛋白质 46.4
（g）
脂肪 32.7
（g） |
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肉糜15g
山芋粉条20g |
山芋粉条开水泡发，煸炒辣椒酱、蒜茸起香，入肉糜煸透，入粉条红卤调味烧开。 |
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时蔬120g |
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番茄25g
鸡蛋10g |
番茄清洗切小块，鸡蛋打散，煸炒番茄加水烧开调味，最后淋蛋液，搅匀。 |
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5月22日
星期四
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红烧肉圆
翡翠
银芽鸡丝
炒时蔬
香鸭扁尖汤 |
40g肉圆2只 |
锅中放油煸炒葱段、姜片起香，加红烧调味卤汁烧开，入肉圆烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1147.2
（kcal）
蛋白质 48.8
（g）
脂肪 34.4
（g） |
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青椒20g
绿豆芽70g
上浆鸡丝20g |
青椒洗净切细丝、煸炒，绿豆芽洗净焯水，上浆鸡丝滑油，煸炒绿豆芽，调味入鸡丝，最后放青椒丝炒匀。 |
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时蔬120g |
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半片鸭30g
扁尖5g |
扁尖浸泡清洗切小段，半片鸭斩块清洗焯水，鸭块放葱姜、黄酒、油（少许）烧开，放扁尖同煮，放盐、味精。 |
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5月23日
星期五
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香炸鸡排
炒时蔬
锦绣炒饭
咖喱白菜
粉丝汤 |
80g鸡排1块 |
五成油温炸制，七成由温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
能量 1015.4
（kcal）
蛋白质 43.2
（g）
脂肪 30.5
（g） |
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时蔬120g |
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青豆5g；粟米10 g
盐水方腿15g
鸡蛋30g
胡萝卜5g |
盐水方腿切小方丁、焯水，青豆焯水，粟米焯水，胡萝卜清洗切小丁，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、粟米、胡萝卜、方腿炒散，入米饭放盐、味精炒匀。 |
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大白菜35g
粉丝5g |
大白菜切丝、清洗，粉丝开水泡发，煸炒稀释咖喱粉，加水烧开，放大白菜、粉丝，加盐、味精。 |
