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日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
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5月12日
星期一
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蚝油肉片
黄瓜炒蛋
炒时蔬
虾皮紫菜汤 |
蚝油肉片75g
洋葱30 g |
洋葱切2cm方块清洗，蚝油肉片滑油，煸炒洋葱入肉片调味，烧开勾薄芡。 |
能量 999.2
（kcal）
蛋白质 42.5
（g）
脂肪 30.0
（g） |
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黄瓜90g
鸡蛋40g |
黄瓜清洗、切片、焯水，鸡蛋打散炒成型，入黄瓜调味炒制。 |
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时蔬120g |
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虾皮1g
紫菜2g |
虾皮冷水浸泡，紫菜浸泡，开水入紫菜、虾皮，放盐、味精、油（少量）。 |
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5月13日
星期二 |
脆皮翅根
炒时蔬
咸肉菜饭
冬瓜扁尖汤
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鸡根2只 |
翅根洗净，调味淹渍上屉蒸七成熟，用1：3面粉、生粉、鸡蛋调脆皮糊，放少量油，蒸熟的翅根拍干粉裹脆皮糊用七成油温炸熟。 |
能量 1132.6
（kcal）
蛋白质 48.1
（g）
脂肪 34.0
（g） |
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时蔬120g |
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咸腿肉20g
青菜80g |
咸肉切块、清洗、焯水，切小片，青菜切丝、清洗，煸炒咸肉、青菜，入米饭翻炒，放盐、味精炒匀。 |
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冬瓜40g
扁尖5g |
冬瓜去皮、切片、清洗，扁尖浸泡、清洗、切小段，扁尖放水烧煮，最后放冬瓜、调味、放油（少许）， |
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5月14日
星期三 |
椒盐桂花肉
回锅肉
炒时蔬
榨菜蛋汤
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能量 1041.0
（kcal）
蛋白质 44.2
（g）
脂肪 31.2
（g） |
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带皮五花肉25g
卷心菜75 g
甜椒20g |
带皮五花肉焯水、断生，略冻切薄片，卷心菜切小方块、清洗、焯水，甜椒清洗、切小方块、煸炒，煸炒葱段、姜、蒜片其香，放肉片煸炒，放辣椒酱、面酱，炒透调味，放卷心菜适量水烧。 |
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时蔬120g |
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榨菜丝15g
鸡蛋10g |
榨菜丝焯水，鸡蛋打散，开水入榨菜丝烧开调味、淋蛋液搅匀，放油（少许）。 |
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5月15日
星期四
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台湾香肠
烂糊肉丝
炒时蔬
番茄蛋绒羹 |
38g雨润香肠2根 |
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能量 1102.2
（kcal）
蛋白质 46.8
（g）
脂肪 33.1
（g） |
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大白菜140g
肉丝15g
鲜香菇5g |
大白菜切丝清洗焯水，鲜香菇（胡萝卜）切丝焯水，肉丝煸炒，煸炒大白菜、鲜香菇（胡萝卜），调味放肉丝，烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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番茄25 g
鸡蛋5 g |
番茄洗净剁碎粒，鸡单打散，开水放番茄烧煮，加盐、味精勾薄芡，林蛋液、搅散，放油（少许）。 |
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5月16日
星期五
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香酥鸡米花
炒时蔬
香肠蛋炒饭
萝卜鸡骨汤
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鸡米花85g |
鸡米花用五成油温炸制，七成油温复炸一次。 |
能量 1048.3
（kcal）
蛋白质 44.6
（g）
脂肪 31.4
（g） |
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时蔬120g |
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38g雨润香肠半根
青豆10g
鸡蛋30g |
香肠切小丁、焯水，青豆焯水，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、香肠丁炒散入米饭，放盐、味精炒匀。 |
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白萝卜30g
鸡骨15g |
白萝卜清洗切厚片，鸡骨斩块、清洗、焯水，鸡骨放葱、姜、黄酒、油（少许）烧汤，汤汁发白放萝卜煮熟，放盐、味精。 |
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