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日期 |
菜谱 |
原料及单克重 |
操作要点 |
营养 |
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6月23日
星期一
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黑椒猪柳
胡萝卜
卷心菜肉片
炒时蔬
虾皮紫菜汤 |
黑椒猪柳75
洋葱20 |
黑椒猪柳滑油，洋葱切条、清洗、煸炒，调味，烧开勾薄芡。 |
能量 989.6
（kcal）
蛋白质 42.1
（g）
脂肪 29.7
（g） |
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胡萝卜10g
卷心菜80g
上浆肉片20 |
胡萝卜清洗、切片、焯水，卷心菜切小方块清洗、焯水，上浆肉片滑油，煸炒胡萝卜、卷心菜，调味放肉片，烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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虾皮1g
紫菜2g |
虾皮冷水浸泡，紫菜浸泡，开水入紫菜、虾皮，放盐、味精、油（少量）。 |
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6月24日
星期二 |
香炸鸡排
炒时蔬
上海炒饭
海带鸡骨汤
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80 g鸡排1块 |
鸡排五成油温炸制，七成油温复炸。亦可一次油炸装盆。 |
能量 1025.2
（kcal）
蛋白质 43.6
（g）
脂肪 30.8
（g） |
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时蔬120g |
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青豆10 g粟米10 g
鸡蛋35 g胡萝卜5 g |
青豆、粟米焯水。胡萝卜切粒，鸡蛋放盐搅匀，煸炒鸡蛋成型，入青豆、粟米、胡萝卜粒炒散，入米饭，放盐、味精炒匀。 |
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海带丝15g
鸡骨15g |
海带用盐擦洗、切段，鸡骨斩块、清洗、焯水，开水放鸡骨、葱、姜、黄酒（少许）烧汤，汤汁发白，放海带丝煮熟，放盐、味精。 |
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6月25日
星期三 |
黑椒鸡块
洋葱鸡蛋
炒肉丝
炒时蔬
番茄蛋绒羹
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黑椒鸡块5块 |
鸡块五成油温炸制。 |
能量 1166.3
（kcal）
蛋白质 49.6
（g）
脂肪 35.0
（g） |
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鸡蛋50g
洋葱40 g
上浆肉丝20g |
洋葱清洗、切条，上浆肉丝滑油，鸡蛋打散炒成型，煸炒洋葱倒肉丝，入鸡蛋块，调味炒制。 |
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时蔬120g |
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番茄25g
鸡蛋5g |
番茄洗净剁碎粒，鸡蛋打散，开水放番茄烧煮，加盐、味精勾薄欠，淋蛋液、搅散，放油（少许）。 |
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6月26日
星期四
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鱼香肉丝
]
芹菜目鱼
炒时蔬
冬瓜扁尖汤 |
上浆肉丝80 g
笋丝20 g |
上浆肉丝滑油，笋丝焯水，煸香蒜、姜、豆瓣酱、辣椒酱，入肉丝、笋丝、酱油、糖、盐、适量水，烧开放味精、醋，收汁勾薄芡。 |
能量 1031.9
（kcal）
蛋白质 43.9
（g）
脂肪 31.0
（g） |
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芹菜90g
目鱼条35g |
芹菜切段、清洗、焯水，目鱼条清洗、焯水，煸炒姜末、芹菜、目鱼，调味放胡椒粉（少许），烧开勾薄芡。 |
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时蔬120g |
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冬瓜40g
扁尖5g |
冬瓜去皮、切片、清洗，扁尖浸泡、清洗、切小段，扁尖放水烧煮，最后放冬瓜、调味、放油（少许）。 |
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6月27日
星期五
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葱油鱼丸
炒时蔬
咸肉菜饭
罗宋汤
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葱花鱼丸90g |
煸炒葱花起香，调白汁入鱼丸烧制，收汁勾薄芡。 |
能量 1067.5
（kcal）
蛋白质 45.4
（g）
脂肪 32.0
（g） |
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时蔬120g |
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咸腿肉20g
青菜80g |
咸肉切块、清洗、焯水，切小片，青菜切丝、清洗，煸炒咸肉、青菜，入米饭翻炒，放盐、味精炒匀。 |
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红肠5g；番茄15g
洋葱g5；土豆15g
卷心菜15g |
红肠切小片，番茄清洗切小块，洋葱切小块清洗，土豆去皮、切小片、焯水，卷心菜切小方快、清洗、焯水，煸炒洋葱，倒番茄酱、番茄，煸炒入土豆、适量水，烧开调味放红肠勾薄芡。 |
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