了解食品添加剂

1、什么是食品添加剂?

食品添加剂，是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂作为食品加工的辅料，除了食品加工助剂外，允许在加入后，存留在食品成品中。食品添加剂的范畴中不包括污染物。

2、食品添加剂在食品中的作用是什么?

（1）改善食品品质：可口好吃。

（2）改善色、香、味、形：提高食欲。

（3）延长食品保质期：提高食品安全性能和使用价值。

（4）提高食品加工性能：便于工业化生产。

（5）强化营养素：增加、平衡食品营养。

3、食品添加剂安全吗?

    各个国家对食品添加剂的安全性都非常重视。联合国成立了由世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同组成的食品添加剂专家联合委员会(简称JECFA)负责对食品添加剂的审查、安全性进行评价。人类每天食用的各种食品添加剂，只要是在JECFA规定的使用范围和使用剂量内，对人终生无害。

    我国有以卫生部专家为主组成的食品添加剂评审委员会，负责对食品添加剂的安全性、使用范围、使用剂量进行评价和审查。我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(G B2760-2011)规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。按法规规定添加使用食品添加剂后的食品都是十分安全的。

4、食品添加剂使用应符合什么要求?

（1）不应对人体产生任何健康危害。

（2）不应掩盖食品腐败变质。

（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

（5）不应降低食品本身的营养价值。

（6）在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量。

（7）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品前除去，有规定

食品中残留量的除外。