高血压患者能用味精代替盐么

不少高血压患者都知道在日常饮食中要减少盐的摄入，以利于血压的控制，但少盐的菜肴口味都相对清淡，部分患者便有了疑问，平时做菜不放盐，用味精来代替，行不行呢？

    首先，我们要了解为何要在日常饮食中限盐。我国高血压患者多为盐敏感型（约占高血压患者总人群的50%-60%），血压随盐摄入量增加显著升高。研究表明，在正常血压个体接受限制盐摄入饮食后，平均动脉压至少有3mmHg的下降，盐敏感型高血压患者血压随钠的摄入量增加(或减少)有显著的增加(或减少)。所以，我们常说的低盐饮食，主要是为了限制食盐中的钠离子的摄入，即“低钠”饮食。

    而味精的主要成分是“谷氨酸钠”，顾名思义，味精也是含钠的，少量使用确实比食盐更能提鲜，但食用过量也会导致钠摄入超标。此外，味精在70℃-90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100℃时味精就被水蒸气挥发，超过130℃时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性，因此烹调时使用味精也应注意质和量。除味精以外，蚝油、酱油、咸菜、腊肉等食品中钠含量也不少，也应尽量少吃。对习惯咸味食物的患者，可在烹制菜肴时放少许醋以提高鲜香味，也可在煮汤时放些紫菜、虾皮丰富口感，既营养又健康。

    高血压患者在低钠饮食的同时可以适当增加钾的摄入，富含钾的食物进入人体，可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，患者可以多吃豆类、薯类、苋菜、油菜及大葱等根茎类蔬菜，以及香蕉、枣、桃、橘子等水果，来补充钾的摄入以维持钠钾平衡。但是，慢性肾病患者，以及服用ACEI和ARB类降压药（如xx普利、xx沙坦）的患者，因肾脏排钾功能受限，应在医生指导下适当补钾，以免补钾过量引起高钾血症。