健康饮食

近年来，人们或出于宗教信仰的原因，或基于动物与环境保护的理念，或受到过多食肉不利于健康思潮的影响以及担心食物受到污染等原因，而选择成为素食者。

    坚持素食，在饮食中怎样才能尽量保证身体营养均衡呢？

    一、重视豆类。无论大豆、杂豆还是豆制品，其蛋白质含量均较高，且豆类蛋白是质量最好、利用率最高的优质植物蛋白。豆类堪称素食中的“肉鱼类”。

    二、每天食用适量坚果。芝麻、花生、核桃、松子等坚果类食物含有优质的植物脂肪，富含人体必需脂肪酸和ω－ 3脂肪酸; 坚果中钙、铁、锌和B 族维生素含量较高。

    三、多吃深色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红黄色或蓝紫色蔬菜，深色蔬菜中类胡萝卜素含量非常高，可在人体内转变成维生素A; 深色蔬菜中还富含抗氧化成分，具有防病保健作用。

    四、经常吃食用菌类。食用菌中含有丰富食用菌多糖和多种人体必需氨基酸，可提高人体免疫力、防癌、降糖降脂降压。

    五、主食宜粗细搭配。适当吃一些全谷、粗粮，可降低食物的生糖指数，而且全谷粗粮中B 族维生素和矿物质含量更丰富。

    六、吃海产品补充维生素。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

    七、合理安排素食。蛋奶素食比严格素食更容易实现营养平衡，所以，如果可以，不要拒绝奶类、蛋类。

    八、适当服用膳食补充剂。如果有必要，可适当服用膳食补充剂，如优质蛋白质粉、复合维生素和矿物质丸、维生素D + 钙片等。

    九、对于生长发育时期人群，如孕妇、婴幼儿、儿童、青少年等，不提倡严格素食的饮食方式。

    真正的素食者应该全面均衡吃素食。要按时进食，通过合理的搭配，对缺乏的营养进行补充。还要多晒太阳，锻炼身体。科学素食，健康生活。