什么是食品保质期

    根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期指食品在标明贮存条件下保持品质的期限，由厂家根据生产食品的特性、加速实验或测试结果确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可放心食用。

    保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，两者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如存放条件不符合规定，保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

    过保质期食品必须下架

    但食品过保质期并不等同于有害，有些后发生的主要变化是感官品质的变差，仍可继续食用，如某些果汁、饮料及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能对品质影响不大，只是过了最佳期限，可降级作饲料等。然而有些食品过保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏食品、金属罐装食品、油炸食品等。

    过保质期食品如何处理

    回收后一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当作垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。建议大家养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。